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澳博足彩:应节食材平添鲜味

时间:2022/6/4 17:32:26   作者:   来源:   阅读:39   评论:0
内容摘要:春天如同打翻了的调色板,澳博足彩姹紫嫣红,叫人心情大为舒畅。以春为灵感,广州索菲特大酒店行政副总厨袁志学用丰富的时令食材来演绎春日露营外带下午茶。芒果、芦笋……这些近日里当造的食材,都是袁志学手中的“画笔”。他采用海南的台农芒果,取一部分芒果肉打成果茸,加上奶油芝士,再撒入一些切...
春天如同打翻了的调色板,澳博足彩姹紫嫣红,叫人心情大为舒畅。以春为灵感,广州索菲特大酒店行政副总厨袁志学用丰富的时令食材来演绎春日露营外带下午茶。

芒果、芦笋……这些近日里当造的食材,都是袁志学手中的“画笔”。他采用海南的台农芒果,取一部分芒果肉打成果茸,加上奶油芝士,再撒入一些切粒的芒果肉。一口下去,满口尽是芒果的甜香浓郁。芦笋当季时退去渣滓的质感,嫩得好比能掐出水的肌肤。为了追求最好的口感,师傅只选用了最嫩的头部位置。处理方式颇为简单,放入热水中煮10多分钟,去除生味。按传统来说,芦笋或许会与罗勒酱配伍,但由于帕玛火腿的加入,山羊奶酪便取代了罗勒酱。浓郁的山羊奶酪与芦笋的清新相互碰撞,加之帕玛火腿的风干滋味,便有了独特的味道。

春天的草绿色,由“青柠巧克力慕斯”来承担。青色源于纯天然的菠菜汁,其内是75%可可浓度的黑巧克力做成的慕斯,更香浓。这款甜品是从法国经典的柠檬挞演变而来,柠檬的酸味配搭巧克力的浓郁。蓝莓泡芙是这家酒店的经典之作,又岂能缺席呢?外表酥脆,里头却是冰凉爽口的蓝莓酱奶油。这体验,也是爽快。

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